Очень помог совет из интернета, в котором очень просто объяснили, как помочь Opencart сохранять путь к изображению без лишних модулей.
В русской сборке Опенкарт 3.0.3 есть такой файлик, его можно скачать ниже:
Который нужно разместить в system и обновить модификаторы. После в менеджере изображений у нас появятся хлебные крошки и мы при очередной закачке картинок будем попадать в последнюю открытую нами папку.